如何泡波霸奶茶

                                                                                            安妮蒂

近年市面上流行飲珍珠(又稱波霸)奶茶．珍珠是來自台南市，奶茶仍然是以香港大排檔式的最香濃而純．家裡兩位土生土長的女兒都上了波霸引．連五歲的姨甥女也喜愛波霸加入牛奶內．早年從香港買來地道大排檔用的四號紅茶，味道香濃，有如在香港茶餐廳飲的一樣．可惜一般人都怕飲濃茶太提神，晚上不能入睡．而我在這年紀，往往晚上對著電視，不知不覺便入睡了．用杯奶茶來提神，未嘗不好．但要在奶茶加波霸，一向只有出外去買來飲．提到自製波霸，我記起很多年前，楓林酒家的西米布甸．去楓林吃飯，便是為了去品嚐西米布甸．後來從友人處得到泡製方法．但嘗試多次都沒有成功，西米煮成糊，當時歸咎於買不到靚西米之故．波霸出來後，想來波霸又是西米（Tapioka）之一類東西，只是大粒一些而已．想回過去對泡製西米的經驗，對自製波霸避而遠之了．最近在大華９９及天天市場發現有一隻新鮮的波霸材料．要在雪涷品部門才找到的．泡製很容易，所以在這裡和同學們分享．

將水煮沸（２－３　加崙）

將二飯碗珍珠（波霸）放入水中，繼續煮二十五分鐘．

熄火，上蓋，焗三十分鐘．

將煮好的波霸倒進篩子裡，用冷水沖洗．目的是將波霸散出來的糊狀液體洗掉．沖洗時間約十分鐘．

當沖洗水份去掉後，加半杯糖入拌入波霸內．